本期节目为您介绍“酸辣仔鸡”的制作方法： 1、主料：鸡腿肉； 2、辅料：野山椒、泡椒、线椒； 3、调料：白醋、鲜酱、耗油、料酒、淀粉； 4、步骤： （1）鸡腿肉去骨排斩，然后改刀切丁，加少许胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制备用，线椒、野山椒、泡椒切圈，大蒜拍松切粒，姜切丁，葱切花备用； （2）锅上火烧热，倒入油，加入鸡丁炒制，去除水分，然后盛出； （3）另起锅烧热，倒入油，然后放入泡椒和野山椒炒制，然后加入葱、姜、蒜炒出香，倒入鸡丁继续翻炒，然后加入耗油、料酒、酱油、鸡精、糖调味，放入线椒，淋入少许野山椒汁和白醋，最后淋少许芡汁，翻炒均匀，即可出锅。
